螺蛳猪脚煲

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简介

这个螺丝猪脚是我按照柳州网写的博文螺蛳鸡做的。因为,我更喜欢吃猪脚。遗憾的是,我没有做出外卖那种皮爆爆paopao的效果来。

用料  

猪脚 500g
螺蛳 500g
柳州酸笋 100g
干辣椒 50g
20g
大蒜 3瓣
沙姜 2颗
八角 2个
草果 1颗
丁香 2粒
回香 10粒
香叶 3片
白胡椒 6粒
紫苏 1棵
料酒 15ml
生抽 15ml
老抽 10ml
白糖 5g
辣椒油 适量
少许

螺蛳猪脚煲的做法  

  1. 螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤1
  2. 猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤2
  3. 捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤3
  4. 酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤4
  5. 炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤6
  7. 放入螺蛳翻炒香,放入酸笋

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤7
  8. 放入猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤8
  9. 加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤9
  10. 出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

    螺蛳猪脚煲的做法 步骤10

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