荠菜馄饨

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用料1 

用料2 (汤料)

紫菜
姜丝
葱花
香菇丝
鸡蛋皮
香菜
虾皮
老干妈辣酱
胡椒粉

荠菜馄饨的做法  

  1. 面加水和成光滑面团

  2. 盖上保鲜膜,醒10分钟

  3. 葱姜切末,盖在肉馅上

  4. 炒锅放色拉油,烧热后加花椒粒爆香

  5. 闭火,取出花椒粒,将油浇在肉馅上

  6. 加除香油外所有调料,保持一个方向(顺时针或逆时针,方向不要变)搅至肉馅沙沙作响状态

  7. 尝咸淡后加香油

  8. 荠菜和虾仁切碎,加到肉馅里继续搅拌均匀为止

  9. 取1/3面团,擀成一张薄面片。越薄越好,形状尽量接近长方形

  10. 擀好后先切成宽约5cm

  11. 的长条,然后切成如图所示梯形面片

  12. 在梯形面片短边处放上肉馅,冲长边方向卷上两圈,捏住两边,卷过半圈,最终重合捏在一起

  13. 锅中加姜丝,香菇丝,鸡蛋皮煮沸后,下馄饨煮熟

  14. 加紫菜和虾皮,加盐调味

  15. 碗中放老干妈辣酱,葱花,香菜末,连汤带馄饨等倒入碗中后,撒上胡椒粉即可

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