油泼扯面

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用料  

面粉 200g
约110g
豆芽
香菜
香椿叶 少许
香葱
辣椒面
花椒粒

油泼扯面的做法  

  1. 面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团

  2. 醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条

  3. 盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上

  4. 豆芽焯熟备用;香菜,香椿叶,香葱切末

  5. 将面条用手压或擀成宽片

  6. 在宽片中间用筷子横压一道纹

  7. 双手左右分开扯成宽面片

  8. 再顺中间压纹处劈开

  9. 投入开水锅里煮熟,捞在碗里

  10. 面旁边摆上豆芽,香菜和香椿叶。上面放适量盐,辣椒面、香葱末

  11. 将烧开的花椒油(花椒捞出)泼入碗里辣椒面上即可

  12. 吃时可适量加些醋调味,拌匀后再吃

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