面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团
醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条
盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上
豆芽焯熟备用;香菜,香椿叶,香葱切末
将面条用手压或擀成宽片
在宽片中间用筷子横压一道纹
双手左右分开扯成宽面片
再顺中间压纹处劈开
投入开水锅里煮熟,捞在碗里
面旁边摆上豆芽,香菜和香椿叶。上面放适量盐,辣椒面、香葱末
将烧开的花椒油(花椒捞出)泼入碗里辣椒面上即可
吃时可适量加些醋调味,拌匀后再吃
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