杏仁黑松露巧克力

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用料  

黑巧克力块 100克+30克
鲜奶油 45克
黄油 12克
朗姆酒 5ML
原粒大杏仁 适量
可可粉 适量

杏仁黑松露巧克力的做法  

  1. 准备好黑巧克力,我选用的是德芙,也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎,切的越碎融化的时候操作越方便

  2. 黑巧克力加入鲜奶油,用不超过60度的温水隔水溶化

  3. 然后加入切成小块的黄油,溶化均匀

  4. 加入朗姆酒,把调好的巧克力室温降温到半凝固。(加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度,稍多也无妨)

  5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁,收口将其整形为直径2-3公分的圆球状,形状不好看也没关系,松露巧克力就是没什么形状

  6. 融化装饰用的巧克力,制成巧克力酱,再将巧克力球先裹上一层巧克力酱

  7. 然后均匀地滚上可可粉,放至完全凝固即可,放冰箱保存

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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杏仁黑松露巧克力的答疑

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