山楂糕

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简介

酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效,还有强心作用
山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心,并在当地广泛流传!
时至今日,山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食!酸甜爽口的滋味堪称一绝!
民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”

用料  

山楂果 500克去仁去蒂的
白砂糖 170克
300克
吉利丁粉 40克

山楂糕的做法  

  1. 山楂横向转着用小刀划一圈

    山楂糕的做法 步骤1
  2. 掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

    山楂糕的做法 步骤2
  3. 另一半用小刀切去黑色蒂部

    山楂糕的做法 步骤3
  4. 山楂洗净晾干

    山楂糕的做法 步骤4
  5. 全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克

    山楂糕的做法 步骤5
  6. 再加入清水300克

    山楂糕的做法 步骤6
  7. 大火煮开后撇去浮沫

    山楂糕的做法 步骤7
  8. 转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅

    山楂糕的做法 步骤8
  9. 最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好

    山楂糕的做法 步骤9
  10. 将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致

    山楂糕的做法 步骤10
  11. 过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克

    山楂糕的做法 步骤11
  12. 将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉

    山楂糕的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀

    山楂糕的做法 步骤13
  14. 然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火

    山楂糕的做法 步骤14
  15. 趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可

    山楂糕的做法 步骤15

小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1。
2.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点
没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1
3.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行
4.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

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