俄罗斯软糖

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用料  

水麦芽 90g,C
熟腰果 125g,E
180g,A
洋菜粉 5g
细砂糖 185g,B
葡萄糖 185g,B
蜂蜜 45g,B
热水 55g,D
明胶粉 23g,D
玉米粉 150g(沾裹用),F

俄罗斯软糖的做法  

  1. 将材料D拌匀备用

    俄罗斯软糖的做法 步骤1
  2. 材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃

    俄罗斯软糖的做法 步骤2
  3. 熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液,然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状

    俄罗斯软糖的做法 步骤3
  4. 拌匀后倒入已铺好的玉米粉中

    俄罗斯软糖的做法 步骤4
  5. 加入碾碎的腰果

    俄罗斯软糖的做法 步骤5
  6. 以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm

    俄罗斯软糖的做法 步骤6

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