姜葱花生焖猪蹄

17
人做过这道菜

简介

姜葱花生焖猪蹄,花生熟的刚刚好!
猪蹄超和味,最重要是口感Q弹,不太绵软,又不会太韧,最痛苦的是这只有一只的量!
吃的人高呼再来一盘!
这个猪蹄算是得意之作了!
比以往做过的都要好吃!
不过好吃的,真的需要花点功夫!
猪蹄儿端上桌子前,小庞同学问:你在厨房折腾那么久就弄这么碟东西啊!太费时了吧!
可是啃猪蹄儿那会,这厮又改变了语气!
“花点时间真的值得啊!好吃!”

用料  

猪蹄 一只
花生 半碗
一大块切片
香葱 三小札
蒜瓣 十粒
胡椒粉 一小勺
酱油 两大勺
用到胡椒粉 一小勺
老抽 一小勺
白酒 一小勺
一勺
一小勺

姜葱花生焖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 准备花生,也可以用水提前跑一下

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可

    姜葱花生焖猪蹄的做法 步骤7

小贴士

1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4、用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

姜葱花生焖猪蹄的留言

关于姜葱花生焖猪蹄的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
741 收藏

作者居然的其他菜谱