九色鹿
油酱脆藕
3
人做过这道菜
前几日去朋友的饭店里吃饭，鸡、鸭、鱼、肉上了不少，但大家却对一盘小酱藕情有独钟，脆脆爽爽，一连上了两盘都被很快消灭！味道象极了记忆里妈妈做的酱咸菜，只是少了一些咸多了一些香。
为了健康，这些年腌制品吃得越来越少了，不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益，而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早，某先生配合着白粥消灭了一大盘～
为了健康，这些年腌制品吃得越来越少了，不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益，而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早，某先生配合着白粥消灭了一大盘～
用料
| 藕 | 1000g |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 生抽 | |
| 老抽 | 约300g |
| 老抽约 | 300g |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 姜 | 40g |
| 蒜 | 40g |
| 白糖 | 40g |
| 花椒 | 10g |
| 食用油 | 40g |
| 料酒 | 20g |
| 醋 | 30克（根据喜好增减） |
油酱脆藕的做法1 (准备工作)
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大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用
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洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状
油酱脆藕的做法2
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切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份
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锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香
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放入葱、姜、蒜煸香
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继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐
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倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开
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取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时就可以吃啦~
