油酱脆藕

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人做过这道菜

简介

前几日去朋友的饭店里吃饭,鸡、鸭、鱼、肉上了不少,但大家却对一盘小酱藕情有独钟,脆脆爽爽,一连上了两盘都被很快消灭!味道象极了记忆里妈妈做的酱咸菜,只是少了一些咸多了一些香。
为了健康,这些年腌制品吃得越来越少了,不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益,而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜,自家制做干净简单,咸味淡了,感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早,某先生配合着白粥消灭了一大盘~

用料  

1000g
胡萝卜 一根
黄瓜 一根
生抽
老抽 约300g
老抽约 300g
甜面酱 一勺
两小勺
40g
40g
白糖 40g
花椒 10g
食用油 40g
料酒 20g
30克(根据喜好增减)

油酱脆藕的做法1 (准备工作)

  1. 大蒜、生姜,蒜切片,花椒备用

    油酱脆藕的做法 步骤1
  2. 洗净藕,胡萝卜,黄瓜,切成条状

    油酱脆藕的做法 步骤2

油酱脆藕的做法2 

  1. 切好的菜焯水,注意时间不要太长一两分钟即可,捞出沥干水份

    油酱脆藕的做法 步骤1
  2. 锅中倒入油,五成热时放入花椒煸香

    油酱脆藕的做法 步骤2
  3. 放入葱、姜、蒜煸香

    油酱脆藕的做法 步骤3
  4. 继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒,之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制,加入盐

    油酱脆藕的做法 步骤4
  5. 倒入开水(水量请根据原料多少添加)烧开

    油酱脆藕的做法 步骤5
  6. 取无油无水干净密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入酱汁密封起来,腌制12小时就可以吃啦~

    油酱脆藕的做法 步骤6

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