香辣豆腐干

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简介

一块豆腐,你可以把做成原汁原味的水煮豆腐,也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐,还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些,还可以做成香辣味,麻辣味的。怎么做完全靠你自己,犹如生活中选择怎样的生活方式,也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法,香辣豆腐干。入口鲜香,辣味十足,劲道有嚼劲,典型的饭遭殃,多吃一碗饭没问题。

用料  

北豆腐 400克
泡好的黄豆 100克
大葱 3段
5瓣
香叶 2片
生姜 2片
红辣椒 2个
八角 1个
桂皮 1块
香菜 适量
生抽
老抽
香辣酱
白糖
料酒
白胡椒 适量

香辣豆腐干的做法  

  1. 将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味

    香辣豆腐干的做法 步骤1
  2. 锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎

    香辣豆腐干的做法 步骤2
  3. 煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅

    香辣豆腐干的做法 步骤3
  4. 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散

    香辣豆腐干的做法 步骤4
  5. 锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内

    香辣豆腐干的做法 步骤5
  6. 放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

    香辣豆腐干的做法 步骤6
  7. 再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

    香辣豆腐干的做法 步骤7
  8. 倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀

    香辣豆腐干的做法 步骤8
  9. 大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮

    香辣豆腐干的做法 步骤9
  10. 大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味

    香辣豆腐干的做法 步骤10
  11. 开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅

    香辣豆腐干的做法 步骤11
  12. 撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌

    香辣豆腐干的做法 步骤12

小贴士

豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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