蒜苗辣炒酱香干

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人做过这道菜

简介

幸福,对于不同的人,有不同的定义。小孩子的幸福很容易找到,因为他们懂得知足,一件玩具、一包糖果、一个可以自由活动的下午…都可以让孩子们喜笑颜开。可是随着年龄增长,我们说着越来越多的不幸福,因为,我们不再容易满足。有时候,简单一点,反而幸福会多一点
对我来说,餐桌上那些热气腾腾、散发出熟悉味道的家常菜,最能够给我带来幸福感。记忆中最温暖的画面,永远是与爸爸妈妈围坐在餐桌前,一边吃饭、一边说笑的日子,吃了什么、说了什么,都不记得了,但那些笑声,那些熟悉的饭菜香永远不会忘记…
有时候,会特别模仿妈妈的手艺,做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜,找回家的温暖,简单的幸福。这道蒜苗炒香干,就是一道再普通不过,却能够为我带来极大幸福感的菜,我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品,喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。
做这道菜的时候,我做了一点点创新,加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香,哪怕是普通的菜,点缀了酱香,似乎也可以变得特别起来,而且酱汁浓郁,会大大增加食欲。
这道简单的菜,十分钟之内就可以搞定了,酱香浓郁、辣味十足,绝对是米饭杀手。

用料  

豆干 6块
蒜苗 1棵
2瓣
小红辣椒 2个
黄豆酱 1大勺
生抽 1汤匙
少许
辣椒酱 适量

蒜苗辣炒酱香干的做法  

  1. 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤1
  2. 锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤2
  3. 调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤3
  4. 锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤4
  5. 再放入蒜片和小红辣椒碎

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤5
  6. 小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤6
  7. 转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤7
  8. 最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可

    蒜苗辣炒酱香干的做法 步骤8

小贴士

1.豆干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好;
2.也可以采用白豆干,煎的时间稍稍延长一些;
3.爆香蒜片和小红辣椒时,要用小火,以免大火炸糊;
4.蒜苗最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久反而会影响口感和味道。

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