酱烧大鲳鱼

3
人做过这道菜

简介

对于吃,我一般是比较顺孩子的,只要对他身体有好处,基本要求都能答应。
买了小宇偏好的鲳鱼,但是这次鱼个头有点大,将近650克,想想蒸着吃口感不一定好,那就换个做法吧,用酱焖烧,用来下饭是再好不过了。
冰箱中刚好看见已经打开用了一半的海天拌饭酱,琢磨着用来烧鱼了,果然没有让我失望,用这个酱烧出来的鱼也一点不比其他酱料来的差,相反因为原料中有香菇加入,所以酱香味道也更加的浓郁。
所以任何食材都不要拘束它的某种用法,只要我们花点心思,捣鼓捣鼓,也一样能做出另一种风味的美食的。

用料  

大鲳鱼 一只650克左右
香葱
海天拌饭酱
料酒
胡椒粉

酱烧大鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤1
  2. 蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤2
  3. 腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤3
  4. 热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤4
  5. 翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤5
  6. 加入2-3勺的拌饭酱炒香

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤6
  7. 加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段

    酱烧大鲳鱼的做法 步骤7

小贴士

1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味

酱烧大鲳鱼的留言

关于酱烧大鲳鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1134 收藏

作者舞之灵的其他菜谱