蓝莓酱林茨塔林茨塔

简介

这款塔的独特之处就在于塔皮的制作方法,一圈一圈的挤面糊非常的有意思。不需要单独制作塔皮、冰箱冷藏、重物压制入烤箱等复杂的工序。【林茨塔】原本是定的情人节的甜点,准备好这一切只等来一个加班的电话,老李晚上都不回家了,我把塔分切成了四份我和妈妈一人吃了一份,给老李留了两份等到明天他回来吃。又是一个平凡的情人节就这样过去了,我就知道嘛 ~ (今天还很倒霉的把面糊盆掉地上了,摔出一大块面糊,还好没整个扣过来,不然全部都得从新做了,最后面糊不够导致塔边高度不够了)

用料1 

黄油 100g(软化)
低筋面粉 80g
杏仁粉 80g(自己研磨的)
黄糖 40g(我用的太古赤砂糖)
一刀尖
鸡蛋 1个(室温,留一小勺刷表面用)
朗姆酒 1/2大勺
香草精 几滴(原方中没有)
Nutmeg粉 1/4小匙
肉桂粉 1/4小匙

用料2 

蓝莓酱 100g(自己酿制滴,其它浆果均可,下次也试试Whiteny的玫瑰酱)
柠檬汁 1.5大匙

蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法  

  1. 软化的黄油打撒后,加盐,糖分3次加入黄油里,直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入,每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀

    蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法 步骤1
  2. 将过筛后的粉类全部加入,搅拌到柔滑的面糊状态

    蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法 步骤2
  3. 把2的面糊装入直径1cm左右平口裱花嘴的挤花袋中,先从塔模底部围边开始,一圈挨一圈的像中心挤面糊,然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊,这样塔壳就挤好了。(第一次正式挤面糊,手感还是差太远呢)

    蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法 步骤3
  4. 向塔壳内均匀填入果酱内陷

    蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法 步骤4
  5. 剩余的面糊将果酱表面挤成格子状

    蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法 步骤5
  6. 面糊表面刷鸡蛋液,入烤箱。出炉后放在架子上,待不怎么烫时小心从塔模取出,架子上放凉

    蓝莓酱林茨塔林茨塔的做法 步骤6

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