干锅腐竹五花肉

简介

坐家在她的菜中用到了腐竹,我就选此作为我的食材之一。做这道菜的灵感来自于“干锅鸡”,但因为想把五花肉炖得糯烂一些,另外家里也没有合适的铁锅,所以在具体的方法上我做了一些改变!

用料  

五花肉 半斤
腐竹 适量
香芹 少许
青蒜 少许
葱姜蒜 少许
草果 少许
香叶 少许
李锦记豆豉酱 少许
适量
鸡精 少许
白糖 少许
酱油 少许
料酒 少许

干锅腐竹五花肉的做法  

  1. 腐竹泡发后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,葱打结、姜、蒜切片备用

  2. 五花肉切小块后焯水备用

  3. 锅内放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油

  4. 往做法(三)中放入五花肉,煸炒至发白,烹入酱油、料酒,再放入白糖与水以及葱、香叶、草果,烧开后改中小火炖半个小时

  5. 往做法(四)中加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干汤汁

  6. 汤汁收干后,加入香芹、青蒜和蒜片,煸炒至断生,加鸡精、盐调味

  7. 关火,加入香菜炒匀即可

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