茄汁虾球

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用料  

南极虾 半斤
番茄酱 少许
芦笋 适量
少许
蛋清 一个
适量
鸡精 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
少许
番茄沙司 少许

茄汁虾球的做法  

  1. 虾去皮,挑去沙线,用盐和料酒反复抓洗几次

  2. 用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟

  3. 芦笋用开水焯熟,码盘备用

  4. 锅内坐水,放入虾焯熟捞起

  5. 锅内放油,下姜片煸出香味后,放入番茄酱、番茄沙司,炒出红油,放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成

 

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