芦蒿炒肉丝

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芦蒿是南方生长在水里的一种野菜,有着一股让人无法抗拒的清香,无论炒肉丝,或是炒香干,或是清炒都相当味美。有一次我在百盛的超市里发现过,欣喜地买回来,却发现不是那个味道,于是,每每有人从江南来,问我需要什么,我开口准是“芦蒿”。

用料  

芦蒿 适量
猪肉 适量
少许
少许
适量
鸡精 少许
少许
生粉 少许

芦蒿炒肉丝的做法  

  1. 芦蒿去叶、掐成长段,肉切丝,葱姜切丝

  2. 将肉丝用盐,鸡精、糖、生粉抓匀,腌十分钟

  3. 锅内放油,将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿,放少许盐,炒匀起锅备用

  4. 锅内放油,放入腌好的肉丝,炒至变色后,放入做法(三)的芦蒿,炒匀起锅即成

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