天然野生酵母面包

用料  

高筋面粉 425克
全麦粉 75克
10克
天然野生酵母 10克
5克
温水 300克

天然野生酵母面包的做法  

  1. 将温水(25℃)取一部分和天然野生酵母融化,和所有材料搅拌至表面光滑有弹性

  2. 以温度30℃发酵3个小时,对折翻面在发酵2小时

  3. 将面团分割成300克一个

  4. 将面团拍平

  5. 将面团卷成圆柱形,在表面绕上编好的两条辫子面包

  6. 在长形藤碗里均匀筛上低筋面粉

  7. 将面团放入藤碗

  8. 以温度30℃发酵3小时,发酵至模具的8分满

  9. 将面团从藤碗倒出

  10. 以烤箱温度220℃,喷水烘烤25分钟左右

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