黄豆炒咸菜

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简介

冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜

用料  

黄豆
咸疙瘩
干红辣椒
姜蒜

黄豆炒咸菜的做法  

  1. 黄豆提前泡发一夜,大火煮开后,转中火煮5至8分钟

    黄豆炒咸菜的做法 步骤1
  2. 捞出沥干水分

    黄豆炒咸菜的做法 步骤2
  3. 咸疙瘩切成均匀的细条

    黄豆炒咸菜的做法 步骤3
  4. 用清水浸泡10分钟,反复清洗,去除大部分的咸味,沥干水分备用

    黄豆炒咸菜的做法 步骤4
  5. 起油锅,爆香蒜片姜丝和干红辣椒段

    黄豆炒咸菜的做法 步骤5
  6. 下入咸菜丝大火爆炒

    黄豆炒咸菜的做法 步骤6
  7. 烹入料酒、生抽和老抽

    黄豆炒咸菜的做法 步骤7
  8. 添加煮好的黄豆和一小勺热水,加一点点糖调味,加盖稍焖一会儿

    黄豆炒咸菜的做法 步骤8
  9. 汤汁基本收干时,添加香油,拌匀出锅

    黄豆炒咸菜的做法 步骤9

小贴士

1、咸疙瘩很咸,一定要把咸味清洗掉再炒制,只留淡淡的一点点咸味即可;
2、疙瘩喜油,油比平常炒菜多一点会更香;
3、若是吃脆口的,这个菜只需敞锅炒制,若是喜欢口感绵软一些的,加点热水焖制一会儿,更容易入味;
4、此菜冷热食均可,一次可以多做,收在密闭容器中,放入冰箱保存,现吃现取。

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