玫瑰戚风花环蛋糕

用料1 

玫瑰花粉 3克
干玫瑰花 10朵
低筋面粉 40克
蛋黄 2个
细沙糖 15克
牛奶 30毫升
色拉油 25克
蛋白 2个
细砂糖 25克

用料2 

白巧克力 45克
淡奶油 10克
白色棉花糖 120克
糖粉 230克
清水 15克
色素 少许

玫瑰戚风花环蛋糕的做法  

  1. 取干玫瑰花10朵左右,用烧开的牛奶盖上茶碗盖子泡30分钟左右,之后用滤勺把玫瑰花滤掉(注:牛奶少了烧不方便,可以多烧一点,只倒30毫升进去就可以了)

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加糖搅打均匀

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入滤掉玫瑰花以后的牛奶,搅打均匀

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入色拉油搅打均匀

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入已经筛过一次的底筋面粉和玫瑰花粉

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤5
  6. 切拌均匀成蛋黄糊

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加糖 打至干性发泡

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊内,快速切拌后

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤8
  9. 再取三分之一入蛋黄糊内再次拌均

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤9
  10. 最后把蛋黄糊倒回至蛋白糊内,充分切拌均,从高处倒入模内,磕出汽泡,烤箱预热150度,中下层,50分钟,倒扣晾凉后脱模。(我用上火全功率,下火办功率)

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤10
  11. 棉花糖加开水放在热水中隔水融化 ,倒入三分之二的糖分,拌匀后加入剩下的三分之一揉到表面光滑、手感适中就可以用了,分成小团加入不同的色素制成有颜色的,用模具先压出大小叶片

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤11
  12. 做三组不同大小的圆片,圆片的一边薄一点一边厚一点,薄边在上,厚边在下,从小片包到大片成玫瑰花

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤12
  13. 白巧克力加淡奶油隔水融化,装在挤花袋里,温度稍降后剪一个很小的口子,无规则的挤在戚风蛋糕的表面

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤13
  14. 待巧克力晾透后,把玫瑰花装饰上去

    玫瑰戚风花环蛋糕的做法 步骤14

玫瑰戚风花环蛋糕的留言

关于玫瑰戚风花环蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
124 收藏

作者返璞归真chen的其他菜谱