珍珠丸子

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简介

这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!

用料  

肉馅 200g
豆渣 150g
长糯米 半杯
鸡蛋 一个
胡萝卜 半根
葱姜 适量
枸杞 几粒(装饰用)
料酒 20ml
白糖 3g
生抽 20ml
2g

珍珠丸子的做法  

  1. 长糯米提前泡发2小时左右

    珍珠丸子的做法 步骤1
  2. 肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味

    珍珠丸子的做法 步骤2
  3. 加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀

    珍珠丸子的做法 步骤3
  4. 敲入一个鸡蛋

    珍珠丸子的做法 步骤4
  5. 顺着一个方向用力的搅拌至上劲

    珍珠丸子的做法 步骤5
  6. 手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆

    珍珠丸子的做法 步骤6
  7. 之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米

    珍珠丸子的做法 步骤7
  8. 摆入小蒸笼中,或者盘中都可以

    珍珠丸子的做法 步骤8
  9. 锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右

    珍珠丸子的做法 步骤9

小贴士

1.豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2.长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3.蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。

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