红酒烩牛肉

24
人做过这道菜

简介

去年和波子姐学的,相对于烤制的方法,这个操作相对简单,却是味道也很棒。
(话说如果烤的话,我家的这小烤箱都不一定承受的住铸铁锅的重量,囧。)
最喜欢拿来配米饭,巧克力色的浓郁酱汁,舀上一勺浇在白米饭上,看到都开胃。
这里加入了黑巧克力,听起来是不是很高级。
不用奇怪会有什么怪味,它会让酱汁更加醇味,没试过的筒子要尝试看看。

用料  

牛肉 1斤(牛腱,牛腩均可)
红酒 1瓶
红萝卜 3条
土豆 2个
洋葱 1个
半瓣
月桂叶 2片
杂香草 10g
黑巧克力 20-40G均可
高汤 200ml左右
黄油 30g左右
面粉 适量
番茄膏
黑胡椒

红酒烩牛肉的做法  

  1. 洋葱切碎,蒜切片。牛肉切大块,飞水之后擦干水份

    红酒烩牛肉的做法 步骤1
  2. 裹上一层薄薄的面粉,平底锅融化适量黄油,放入牛肉,煎至边缘金黄

  3. 铸铁锅烧热,加入少许橄榄油,放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色

  4. 放入煎好的牛肉,倒入一瓶的红酒和高汤,月桂叶,杂香草,番茄膏

  5. 大火煮开之后,转中小火慢炖

  6. 牛肉基本上要炖上两个小时后,加黑巧克力,加入切块的红萝卜和土豆

  7. 继续再炖1个小时,至汤汁浓稠,牛肉,红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可

    红酒烩牛肉的做法 步骤7

小贴士

1.因为汤汁浓郁,所以会比较容易粘锅,要经常翻动一下。
2.红萝卜土豆的,可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。
3.番茄膏不是普通番茄酱,番茄沙司,不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。

红酒烩牛肉的留言

关于红酒烩牛肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 25 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
877 收藏

作者0夏天0的其他菜谱