家常黑椒牛柳

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用料  

牛肉 半斤
洋葱 适量
青红椒 少许
生抽 少许
蚝油 少许
料酒 少许
黑胡椒粉 少许
鸡精 少许
小苏打 少许
适量

家常黑椒牛柳的做法  

  1. 牛肉洗净,垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片(这是第一步),洋葱、青红椒切骨牌块

  2. 分将切的牛肉分次加少量的水,用手抓揉,使牛肉充分吸足水份(这是第二步),加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精,以及少量的小苏打拌匀上劲,腌三十分钟

  3. 锅内热油,六成热时,放入洋葱煸炒至软,下入青红椒,放少量盐调味,稍炒一下

  4. 将洋葱和青红椒都拨到一边,下腌好的牛肉,迅速翻炒,待牛肉一变色,就将之于洋葱、青红椒混合,快速炒匀(这是第三步),快速起锅即可

小贴士

一,牛肉要竖切;
二,要使牛肉充份吸足水份
三,炒制过程要快

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