中种吐司

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简介

这款中种吐司,出炉后十分的柔软,而且就算放上3天,吃起来依然是那么的柔软,是我最喜欢的吐司之一。
普通的吐司,只要加点小心思,就可以有各种很萌很有爱的造型噢!

用料  

高筋面粉 75克,主面团
即发酵母 3克,中种
105克,中种
细砂糖 38克,主面团
3克,主面团
蛋液 20克,主面团
牛奶 40克,主面团
黄油 20克,主面团

中种吐司的做法  

  1. 将面粉加入酵母,加入水,混合均匀,放温暖处发酵

    中种吐司的做法 步骤1
  2. 中种面团至内部呈蜂窝状,有酒味

    中种吐司的做法 步骤2
  3. 将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起,投入柏翠PE8200UG面包机的桶内

    中种吐司的做法 步骤3
  4. 开启面包机的15分钟揉面功能

    中种吐司的做法 步骤4
  5. 面团慢慢的混合在一起

    中种吐司的做法 步骤5
  6. 按2次揉面功能(共30分钟),将面揉至扩展阶段

    中种吐司的做法 步骤6
  7. 加入黄油

    中种吐司的做法 步骤7
  8. 再开启面包机的揉面功能,揉面30分钟,面团就达到完全阶段了

    中种吐司的做法 步骤8
  9. 取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处松弛30分钟

    中种吐司的做法 步骤9
  10. 松弛后的面团分成三等份,滚圆后再松弛15分钟

    中种吐司的做法 步骤10
  11. 将松弛好的面团擀开成椭圆长条形

    中种吐司的做法 步骤11
  12. 轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口

    中种吐司的做法 步骤12
  13. 再将圆柱体擀开

    中种吐司的做法 步骤13
  14. 轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口

    中种吐司的做法 步骤14
  15. 面团收口朝下依次放入吐司模

    中种吐司的做法 步骤15
  16. 开启COUSS烤箱的发酵功能,烤箱内放一碗温水,将吐司模入进烤箱做最后发酵

    中种吐司的做法 步骤16
  17. 发酵至吐司模九分满(我用了约2小时),在面团表面刷上一层簿簿的蛋液

    中种吐司的做法 步骤17
  18. 放进预热好的烤箱,上下火180度,下层,烤35分钟

    中种吐司的做法 步骤18

小贴士

1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机,不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同,所以要自已掌握。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵,第二天再和面团一想操作,如果是放烤箱内发酵,38度,需2个小时。
3、面团一定要揉到完全扩展,这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前,可以刷蛋液,也可以不刷,出炉后再刷一层黄油,色泽也很漂亮。
5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型,再用巧克力或是番茄酱来画上造型。

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