茄皮小炒肉

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简介

今天上桌的,正是以一道我们平常总容易忽略,甚至丢掉的食材来做的菜——茄子皮,但,茄皮却是很有营养价值的东西,所以昨天在做了一道酱爆茄丁后,我又拿茄子皮做了一道小炒肉,想,从此后,不再丢弃这些容易被忽略,却是有价值的东西。

用料  

茄子皮 适量
猪五花肉 适量
红椒 少许
青蒜 少许
少许
豆瓣酱 少许
鸡精 少许
少许

茄皮小炒肉的做法  

  1. 切下的茄皮(切厚一点,带着些茄肉最好)晾干,入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间,炸的时间短,会咬不动,太长了会焦糊),捞出沥干油

  2. 猪五花肉切薄片,红椒切碎,青蒜切碎,姜切片

  3. 锅内热油,六成,中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油,肥的部份显透明

  4. 下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸,所以没再放盐)炒出红油,下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖,炒匀后,放青蒜,关火再炒匀即可

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