素烧鸭

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简介

今天上桌的是一道也需要靠浸泡才能体现其美味的小菜——素烧鸭,“沉浸”的作用范围很大啊,呵呵!

用料  

豆腐皮 适量
生抽 少许
少许
鸡精 少许
适量
八角 少许
桂皮 少许

素烧鸭的做法  

  1. 锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁

  2. 将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实

  3. 取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁

  4. 入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可

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