菠菜刺球

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人做过这道菜

简介

今天的这个菜,实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜,既让孩子吃到新鲜的蔬菜,又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子,露出翠绿的颜色,便心动不已。
周末按照想法炮制出来,一个一个小巧的馒头粒裹起菠菜,就像刺猬的小毛刺,可爱的很。双双给他取了一个可爱的名字——刺球。
我问俊良好吃不,人家对我还拽了一个词“入口即化”。俊良说,外面的馒头粒,很脆,很香,而里面的菠菜,则分外软嫩鲜嫩,有入口即化的感觉。
选择巧妙的方式,将一团新绿包裹其中,让孩子爱上蔬菜,营养均衡,真是一举多得呢!

用料  

菠菜刺球的做法  

  1. 菠菜洗净

    菠菜刺球的做法 步骤1
  2. 锅子烧水,将菠菜放入,焯水

    菠菜刺球的做法 步骤2
  3. 捞出控干冲凉,挤干

    菠菜刺球的做法 步骤3
  4. 将菠菜剁碎

    菠菜刺球的做法 步骤4
  5. 加入盐、白胡椒粉、香油

    菠菜刺球的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    菠菜刺球的做法 步骤6
  7. 冰箱取出凉馒头。(最好是冰箱冷藏的,不会太干,太松散,好切)

    菠菜刺球的做法 步骤7
  8. 切薄片

    菠菜刺球的做法 步骤8
  9. 切细丁

    菠菜刺球的做法 步骤9
  10. 过筛,将馒头屑筛掉

    菠菜刺球的做法 步骤10
  11. 将整粒的馒头粒取出,散的馒头屑去掉

    菠菜刺球的做法 步骤11
  12. 菠菜团团

    菠菜刺球的做法 步骤12
  13. 将菠菜团放淀粉中滚一遍

    菠菜刺球的做法 步骤13
  14. 放入鸡蛋液中,粘裹蛋液

    菠菜刺球的做法 步骤14
  15. 将菠菜团放入馒头粒中,粘裹遍身

    菠菜刺球的做法 步骤15
  16. 油温7成,将裹满馒头粒的蔬菜球放入

    菠菜刺球的做法 步骤16
  17. 炸至金黄色,捞出

    菠菜刺球的做法 步骤17
  18. 待油温升高,将其全部放入,复炸一次,捞出控油即可

    菠菜刺球的做法 步骤18

小贴士

馒头最好事先在冰箱冷藏,太干或者太软的馒头,不好切,也就不容易切出规则的小丁了。
蔬菜可以根据个人喜好随意选择,焯水后软烂的,能成团的即可。或者,可以专门挑选孩子不爱吃的呢!
蔬菜球包裹的顺序,一定要记住,先裹淀粉,再裹鸡蛋液,最后裹馒头粒。
蔬菜球一定要复炸一次,可以将多余的油逼出来,防止过分油腻。
复炸虽然很关键,但是要切记:快进快出,馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装,快进快出。

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