提拉米苏

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简介

传说中:Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人,跟他去天涯海角,而不仅仅是让他记住,所以,提拉米苏还有个含义是“带我走”。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,吃到它的人,会听到爱神的召唤。
也许提拉米苏是最能体现爱意的甜点,吃到我做的蛋糕的人,一定要听到哦  。

用料  

低粉 65克,蛋黄面糊
可可粉 适量,表面装饰
马斯卡彭奶酪 250克,马斯卡彭奶酪糊
动物性淡奶油 100克,表面装饰
蛋黄 4个,马斯卡彭奶酪糊
橄榄葵花油 40克,蛋黄面糊
牛奶 65克,蛋黄面糊
蛋白 4个,蛋白霜
白砂糖 10克,表面装饰
香草精 2克,马斯卡彭奶酪糊
吉利丁片 5克,马斯卡彭奶酪糊
雀巢咖啡 2袋,浓咖啡液
热水 100克,浓咖啡液
咖啡酒 1大匙,浓咖啡液

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄、40克白砂糖、香草精混合

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 充分搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 马斯卡彭奶酪搅拌顺滑

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 取少量搅拌均匀的奶酪蛋黄糊,加入到事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片中

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 隔热水(一定要哦,否则很难划开的),搅拌均匀后倒回剩余的奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 淡奶油中加入20克白砂糖,打发至还可以流动的5-6成发状态

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 打发的淡奶油加入到奶酪蛋黄糊中

    提拉米苏的做法 步骤9
  10. 改用刮刀翻拌均匀,即成马斯卡彭奶酪糊

    提拉米苏的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕片,放凉后,切割成2片

    提拉米苏的做法 步骤11
  12. 浓咖啡液中的材料依次混合,搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤12
  13. 在模子中放入一片蛋糕片,刷上咖啡液

    提拉米苏的做法 步骤13
  14. 倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊,再放上另外一片蛋糕片,刷上咖啡液,再倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊,放入冰箱冷藏

    提拉米苏的做法 步骤14
  15. 取出冷藏4小时以上的蛋糕,用电吹风吹模子外围脱模,表面挤上奶油小花,筛上可可粉装饰

    提拉米苏的做法 步骤15

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