麻辣子鸡
简介
色泽红亮，麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。
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用料
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鸡腿
500克
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鸡蛋
1个
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大蒜
5瓣
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淀粉
适量
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食用油
500克
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香油
1小匙
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辣椒油
小匙
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酱油
2小匙
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高汤
1小匙
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料酒
大匙
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花椒粉
1小匙
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香醋
1小匙
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白糖
1小匙
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味精
0.5小匙
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做法
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先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片
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将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干
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锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可
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