麻辣腊肠

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用料  

肠衣 2米左右
后腿肉 5斤
青花椒粉 10克
辣椒粉 8克
大料粉 8克
姜粉 10克
草果粉 10克
白酒 30克
生抽 50克
3克
鸡精 5克

麻辣腊肠的做法  

  1. 一般在冬天,稍微大型点的菜场,卖肉的摊位可以买到肠衣的;将肠衣买回来,泡软,反复清洗干净,备用

    麻辣腊肠的做法 步骤1
  2. 肉清洗干净后要切成小薄片,或者剁成小块,但不是剁成肉末,如果变成末的话,会比较难灌肠

    麻辣腊肠的做法 步骤2
  3. 五斤肉中放入10克青花椒粉,8克辣椒粉,8克大料粉,10克姜粉,10克草果粉,30克白酒,50克生抽,3克盐,5克鸡精

    麻辣腊肠的做法 步骤3
  4. 将肉拌匀后腌制半天,开始灌肠。取一可乐瓶子,剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状

    麻辣腊肠的做法 步骤4
  5. 将肠衣一头套在瓶口上

    麻辣腊肠的做法 步骤5
  6. 开始塞肉,可用筷子辅助

    麻辣腊肠的做法 步骤6
  7. 边往里灌边用手挤下去,直到将肉全部灌完,挤紧后将两头打结

    麻辣腊肠的做法 步骤7
  8. 然后再每隔18CM左右,用绳子系一个扣

    麻辣腊肠的做法 步骤8
  9. 将所有的做完

    麻辣腊肠的做法 步骤9
  10. 晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞

    麻辣腊肠的做法 步骤10
  11. 晾晒上1个月就可以吃拉

    麻辣腊肠的做法 步骤11
  12. 蒸着吃最香

    麻辣腊肠的做法 步骤12

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