胡萝卜肉馅烙饼

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用料  

肉馅 300克
面粉 500克
胡萝卜 适量
酵母 8克
香菜 少许(不喜欢这个味的可以换成香葱)
大喜大酱香烤肉酱
生抽
胡椒粉
姜粉
料酒

胡萝卜肉馅烙饼的做法  

  1. 面粉中加入310克的水(这个要根据面粉的吸水程度,一般占面粉的60-65%的比例),酵母搅拌均匀发酵2倍大待用(我借助了面包机)

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤1
  2. 在面团工作同时就可以准备馅料了。肉泥中加入大喜大烤肉酱和其他调料和一点的水

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤2
  3. 顺着一个方向搅拌均匀

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤3
  4. 加入胡萝卜丝搅拌入味

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤4
  5. 最后才加入香菜末拌匀即可

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团要再次揉匀后分割成自己喜欢的大小(这个量我大约做了20个的烙饼吧)

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤6
  7. 擀成中间后边缘薄的面皮,包上馅料

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤7
  8. 包好

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤8
  9. 翻面褶子朝下,稍微按压下

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤9
  10. 电饼铛开上下盘预热,刷点油,将面饼放入煎2分钟左右

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤10
  11. 加入适量的水,盖盖(这一步可以让烙饼内部熟的快,可以能使烙饼的口感很松软)至水分差不多干了就可以了

    胡萝卜肉馅烙饼的做法 步骤11

小贴士

烙饼可以用半发面团或者全发面团,这样做出的烙饼口感会松软些
烙的时候加点水焖盖可以让内部熟的快些,而且能减少水分的流失

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