巧克力玫瑰花面包

用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
即溶干酵母 5克
蜂蜜 60克
6克
奶粉 20克
全蛋 50克
250克
无盐奶油 50克
耐高温巧克力 适量

巧克力玫瑰花面包的做法  

  1. 除无盐奶油的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团(这次是用手揉滴,无盐奶油的量比较多,分了三次加入)搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约60分钟左右

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤1
  2. 面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤2
  3. 基本发酵好后,将面团取出排气后,分割成20克/个的面团,滚圆后松弛15分钟左右

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤3
  4. 将松弛后的面团擀成圆形,翻面后每4个一组错开叠起,底部放上一根耐高温巧克力

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤4
  5. 自下而上卷起来,用刀在面团中间切成两份

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤5
  6. 切面朝下,排入模中,放入发酵箱进行最后发酵

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤6
  7. 最后发酵约40分钟左右(温度38℃)

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤7
  8. 最后发酵完成,表面刷蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。出炉后,放在凉架上待凉

    巧克力玫瑰花面包的做法 步骤8

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