麻辣肘子

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用料  

肘子 1个
朝天椒 1小把
麻椒 1小把
冰糖 5颗
热水
食用油
酱油
料酒
蒜苗

麻辣肘子的做法  

  1. 将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净

    麻辣肘子的做法 步骤1
  2. 肘子剁成小块备用

    麻辣肘子的做法 步骤2
  3. 锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖

    麻辣肘子的做法 步骤3
  4. 待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜

    麻辣肘子的做法 步骤4
  5. 马上放入剁好的肘子翻炒

    麻辣肘子的做法 步骤5
  6. 使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒

    麻辣肘子的做法 步骤6
  7. 炒至变色后,出香味,放入热水

    麻辣肘子的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨

    麻辣肘子的做法 步骤8
  9. 煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可

    麻辣肘子的做法 步骤9

小贴士

1、因为是自家养的,自家杀的,所以肉比较放心,就没有先焯水。外面买的最好先焯水,焯后会发现水很脏;
2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨,这样才能入味,比起高压锅,个人觉得这样煨出来的更加香;我用了2个小时,火用的是最小最小的那种;
3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖,炒出来的颜色更加好看,本人不太爱吃甜的,所以就放了几颗。

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