果冻芝士慕斯

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简介

最上面那层果冻的味道太赞了!全都要归功于川宁的果茶,蓝莓和苹果味的,非常香,还纯天然。是一个朋友从英国带给我的。

用料1 (糕底)

消化饼干 70g
无盐黄油 35g(融化)

用料2 (慕斯)

奶油芝士 200g(室温软化)
鲜奶油 160ml
果茶 160ml
60g
蛋白 1个
鱼胶片 4片
苹果粒 若干

用料3 (果冻)

果茶 100ml
RUM酒 100ml
40g
鱼胶片 2片

果冻芝士慕斯的做法  

  1. 消化饼干碾碎,加入融化的黄油,拌均

  2. 铺在模具的底部,并压实

  3. 入冰箱冷藏待用

  4. 鲜奶油打到7~8分发,入冰箱冷藏待用

  5. 鱼胶片泡冷水

  6. 奶油芝士切小块,加入30g白砂糖,用打蛋器搅成糊

  7. 取160ml果茶与软化的鱼胶片一起,隔水融化,并分3~4次加入芝士糊,每加一次都要打匀

  8. 蛋白,先打粗泡,分三次加入30g白砂糖,打至8分发

  9. 芝士糊下垫冰水,搅拌至浓稠,分三次加入鲜奶油,每加一次都要打匀

  10. 分三次加入蛋白,每加一次都要打匀

  11. 加入苹果碎,拌均后,倒入模具,入冰箱冷藏至凝

  12. RUM酒100ml,加入40g白砂糖,煮沸

  13. 离火,加入软化的鱼胶片,搅拌至完全融化

  14. 加入100ml果茶,倒入容器

  15. 冷藏成型后,切碎,装饰在慕斯上

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