炒“苍蝇头”

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人做过这道菜

简介

千万不要被它的名字吓倒,这可是一道非常著名的台湾菜。
“苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头,那是不可能滴,如果是谁还敢食用啊?这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头,很有个性,在台湾这可是地地道道的下酒菜,几乎家家都会做。
“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头,是因为美味而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材,尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里,非常抢眼。喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒,一道非常美味又下饭的菜就可以很快速的出锅享用啦。

用料  

炒“苍蝇头”的做法  

  1. 将里脊肉切成肉丁, 加入盐, 胡椒,生粉,生抽等调味料

    炒“苍蝇头”的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀, 腌制十分钟

    炒“苍蝇头”的做法 步骤2
  3. 将锅烧热, 加入适量的油

    炒“苍蝇头”的做法 步骤3
  4. 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒

    炒“苍蝇头”的做法 步骤4
  5. 肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁, 一起翻炒

    炒“苍蝇头”的做法 步骤5
  6. 加入适量的盐, 胡椒等调味料, 继续翻炒两下

    炒“苍蝇头”的做法 步骤6
  7. 出锅前加入准备好的皮蛋丁

    炒“苍蝇头”的做法 步骤7
  8. 一起翻炒就可以啦

    炒“苍蝇头”的做法 步骤8
  9. 9. 出锅装盘

    炒“苍蝇头”的做法 步骤9

小贴士

这是道快炒菜,要先提前将原料准备好,肉末切丁腌制;皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄(如果中间的黄已凝固,那用在里面没关系),免得影响成品的“卖相”;大火快炒,不出五分钟就可以端上桌,是很下饭的家常菜。

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