儿菜咸肉煲仔饭

简介

有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心能够感觉到幸福 。

用料  

咸肉 一块
大米 一碗
儿菜 半斤
大蒜
葱碎
红椒
生抽 一勺
老抽 一勺
肉汤 两勺

儿菜咸肉煲仔饭的做法  

  1. 咸肉一块

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤1
  2. 锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤2
  3. 中小火蒸40分钟

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤3
  4. 将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤4
  5. 提前将大米加水浸泡半个小时

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤5
  6. 锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤6
  7. 油5成热时,将泡好的大米倒进去

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤7
  8. 用锅铲抹平

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤8
  9. 倒入开水

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤9
  10. 因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤10
  11. 盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子),就可以将先肉片和儿菜放进去了

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤11
  12. 继续加盖小火焖

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤12
  13. 等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤13
  14. 大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤14
  15. 关火,盖盖子,再焖2分钟

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤15
  16. 一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~

    儿菜咸肉煲仔饭的做法 步骤16

小贴士

1、腊肉和咸肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭,用剁碎的大蒜调个味汁,浇在焖好的米饭上,可以令其味道大大提升。

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