棋子

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人做过这道菜

简介

二月二龙抬头,出了正月就可以剪头发了,还可以拿出圣虫吃掉,还要放鞭炮庆祝新农作开始,这棋子和炒豆就是二月二这天必吃的零食,我奶奶说,以前做炒豆棋子要去抓蝎子,将蝎毒和豆子一起炒了,吃了后就可以避邪、五毒不侵,卖糕的,这是神马功夫啊~~~~
还有的说,吃金豆是为了祈求来年风调雨顺、大地丰收的。(这个靠谱)
另一种搞笑解释,这天炒豆子崩爆米花的声音会吓走老鼠不偷粮食(你们这是请老鼠来坐席吧)
不管说法咋样,反正炒豆和棋子是一种吉祥的小零食,大人爱忙活,我们小孩乐意吃~~~~~~
不过掺了蝎子的豆子我可不敢吃,超市卖的豆子我也不敢吃,因为只有自己动手做的,我才知道是什么组成~~~

用料  

面粉 200克
鸡蛋 1个
30克
白糖 40克
食用油 1勺(10ml)

棋子的做法  

  1. 清水中溶解白糖,在面粉中放一勺油,再打入1个鸡蛋,开始和面团

    棋子的做法 步骤1
  2. 然后一点点加入糖水

    棋子的做法 步骤2
  3. 揉成比较硬的面团

    棋子的做法 步骤3
  4. 加盖子一旁醒半小时

    棋子的做法 步骤4
  5. 醒好的面团拿出,不断揉搓均匀,揉成光滑的面团,分成小块

    棋子的做法 步骤5
  6. 取一面块团成圆状压扁,用擀面杖擀成半厘米厚的面饼

    棋子的做法 步骤6
  7. 用刀切成1厘米宽的条状

    棋子的做法 步骤7
  8. 然后用手搓圆

    棋子的做法 步骤8
  9. 再切成小丁

    棋子的做法 步骤9
  10. 丁的大小在1厘米左右,大点小点无所谓

    棋子的做法 步骤10
  11. 锅里油烧热

    棋子的做法 步骤11
  12. 油五六成热时将棋子下锅

    棋子的做法 步骤12
  13. 转中火,慢慢炸熟炸透炸酥

    棋子的做法 步骤13
  14. 等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

    棋子的做法 步骤14

小贴士

1、原料里不用放泡打粉,鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了,想加的可以加一点点,多了反倒不好
2、各家面粉吸水不同,但面要很硬才行,比手擀面的程度还要硬一点,这样做的时候不粘手、成品也更脆
3、棋子的大小形状没规定,大点小点都可以,还有人做成菱形的,和麻叶差不多
4、锅里的油一定不能太热,因为棋子体积太小,一不小心就炸糊,中火才能慢慢炸透、成品硬脆
5、有高手支招说,做好的面胚先晾得更干一些,再入锅炸会更脆

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