跳水泡菜虾

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上菜,今天上桌是突发奇想,用泡四川泡菜的方法做的虾,味道很好,特别在这种虽已入秋,但气温仍居高不下的时候值得一试。

用料  

中型虾 半斤
莴笋 适量
胡萝卜 少许
菠萝 少许
泡小米椒 少许
薄荷叶 少许
白酒 少许
适量
花椒 少许
八角 少许
山柰 少许
醪糟汁 适量

跳水泡菜虾的做法  

  1. 盐放入凉开水中搅拌融化,加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁,将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包,放入盐水中,加盖静置2小时

  2. 莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条,晾干表面水份,放入做法一的盐水中,泡六小时

  3. 虾去头、虾芒、去虾线,入开水锅氽熟,即捞起浸入冰水

  4. 四、将做法三的虾沥干水份,放入做法二中,泡四十分钟

  5. 菠萝切片

  6. 将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出,与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

 

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