大盘鸡

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人做过这道菜

简介

新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县。据说是居住在新疆的四川人和当地人一起研究做出的一道菜,后来演变成了新疆赫赫有名的特色菜。
新疆大盘鸡,正宗的吃法通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。
今天我做的这个大盘鸡,和传统的新疆大盘鸡已不太一样了,我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版,我做的大盘鸡色彩也鲜艳,也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。但我没加那么多的辣椒,比正宗的大盘鸡辣味要减很多,要清淡多了,哈哈,也没配面吃,我配的是米饭,也是相当好吃。

用料  

三黄鸡 一只
土豆 2个
胡萝卜 一个
青辣椒 2个
红辣椒 2个
若干
花椒 一把
红干尖椒 10个
八角 两个
桂皮 两小块
料酒

大盘鸡的做法  

  1. 把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好

    大盘鸡的做法 步骤1
  2. 锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

    大盘鸡的做法 步骤2
  3. 锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油

    大盘鸡的做法 步骤3
  4. 放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)

    大盘鸡的做法 步骤4
  5. 加白糖,盐,料酒

    大盘鸡的做法 步骤5
  6. 开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)

    大盘鸡的做法 步骤6
  7. 放入胡萝卜块继续5分钟

    大盘鸡的做法 步骤7
  8. 放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的

    大盘鸡的做法 步骤8
  9. 放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了

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