肉丝卷饼

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当你为每天早餐不知道吃什么的时候,可以选择一些就近的食材。
比如肉丝是家中常备的材料,价格不贵,味道也鲜。如果是前天晚上的肉,可以留下一点,加上材料搅拌均匀,备用。如果是冻在冰箱里的肉,可以提前一天解冻搅拌均匀。次日早上可用。如果你喜欢肥肉的口感,可以用少许炸成肉油炒也很香。
大蒜现在正是好吃的时候,每次买的时候,可以留下一两根。比如炒饭的时候加一点味道会更香,煮豆腐的时候放一两根蒜末,也能增味。
胡萝卜家中常备料。胡萝卜生长在地上,基本上没什么污染,如果你用农家的胡萝卜吃得会更放心,也更甜些。如果家中有小朋友,不管炒什么菜加些胡萝卜也能增色。而且平时吃些胡萝卜也有丰富的维生素。

用料1 (份量:三个)

面粉 80克
肉丝 150克
胡萝卜 一根
45克
酵母 1克
1克
大蒜 2根
生抽 5ml

用料2 (肉丝腌料)

生抽 5ml
料酒 5ml
淀粉 2克

肉丝卷饼的做法  

  1. 面粉加水,酵母,盐混合成团。(如果希望发酵快点,可以用温水将酵母先混合好,然后倒入面粉中,这样会比较快。)

    肉丝卷饼的做法 步骤1
  2. 混合好后的面团,发酵至两倍大,分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形,越薄越好

    肉丝卷饼的做法 步骤2
  3. 平底锅加热,用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡,可以用牙签扎破。只烙一面,这样利于好卷

    肉丝卷饼的做法 步骤3
  4. 瘦肉洗净备用

    肉丝卷饼的做法 步骤4
  5. 切成肉丝

    肉丝卷饼的做法 步骤5
  6. 加入生抽,料酒和淀粉,还可以再加少许的植物油

    肉丝卷饼的做法 步骤6
  7. 一起混合均匀,放30分钟以上。时间越长,越入味

    肉丝卷饼的做法 步骤7
  8. 锅中油热后,倒入肉丝

    肉丝卷饼的做法 步骤8
  9. 将肉丝炒至变色后

    肉丝卷饼的做法 步骤9
  10. 然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段,加上调料翻炒均匀即可

    肉丝卷饼的做法 步骤10
  11. 将卷饼摊平,里面放上馅料,卷好即可

    肉丝卷饼的做法 步骤11

小贴士

1,肉丝腌的时间越长越入味。但最好不要超过8个小时。
2,青蒜炒至断生即可。
3,烙饼的时候,别烙的颜色太深。会不好卷。

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