双味油酥小黄鱼

简介

今天上桌的是双味油酥小黄鱼。我们家的老爷少爷都不太喜欢吃鱼,其实不能说不喜欢,我要是将鱼刺去了送到他俩嘴里,他俩一准吃得无比乐呵,这话准确地说应该是:我们家老爷少爷都懒得吃鱼。
所以,我做鱼,不是买那种没刺的,就是剁成泥做丸子,或者干脆用油把鱼炸得连骨头都能吃。没办法,家有懒人嘛!

用料  

小黄鱼 适量
葱段 少许
姜片 少许
淀粉 少许
料酒 少许
适量
白胡椒粉 少许
椒盐 适量
鸡酱(甜辣酱) 少许

双味油酥小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时

  2. 将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉

  3. 锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟

  4. 逐条捞出控油

  5. 将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌

双味油酥小黄鱼的留言

关于双味油酥小黄鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
66 收藏

作者杨猫的其他菜谱