青菜粉丝炖大肉

用料  

五花肉 500克
上海青 6棵
粉丝 1把
香葱 3根
生姜 1小块
料酒 少许
酱油 少许
味噌酱 少许
少许
鸡精 少许

青菜粉丝炖大肉的做法  

  1. 五花肉切块焯水后,洗净浮沫备用

  2. 葱挽结(有不少筒筒问过“葱挽结”是什么意思,所以我特地拍了图,其实就是打成一个小结结,目的是下锅不散,菜好了以后方便取出),姜拍松

  3. 青菜洗净切段,粉丝泡发

  4. 锅内热油,六成热时下入五花肉煸至微黄(又有筒子问怎样让肉肉下锅时不炸,我的方法是在入锅的那一会儿稍稍关小些火,翻炒两下再改成适合的火候,能有效避免这个情况),下入料酒,酱油,味噌酱(没有也行,我昨天酱油用没了,临时加了这个酱),糖,等肉完全上色后,一次性倒足开水,大火烧开后,改小火炖1个半小时

  5. 加入粉丝

  6. 加入青菜,等粉丝吸足汤汁,青菜软烂时,即可(一定要把青菜炖烂,这样的青菜比肉肉还好吃)

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