香辣猪蹄

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用料  

猪蹄 2只
干黄豆 2把
香菇 10朵
花椒
八角
辣椒面

香辣猪蹄的做法  

  1. 买猪蹄时记得让师傅给分割剁成小块,保证回家能轻易的拆开即可

    香辣猪蹄的做法 步骤1
  2. 香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用

    香辣猪蹄的做法 步骤2
  3. 干黄豆提前5个小时用清水泡发

    香辣猪蹄的做法 步骤3
  4. 将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅

    香辣猪蹄的做法 步骤4
  5. 大火煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

    香辣猪蹄的做法 步骤5
  6. 捞出猪蹄,汤倒掉,然后将猪蹄在温水下冲洗干净,待用

    香辣猪蹄的做法 步骤6
  7. 将泡发好的黄豆、香菇,猪蹄,花椒,八角,葱,姜一起放入电磁紫砂煲,加入最高刻度的水

    香辣猪蹄的做法 步骤7
  8. 开武火煮,煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可

    香辣猪蹄的做法 步骤8
  9. 煮好后撇去上面浮着的一层猪油,凉透后猪油变成白色就更好刮出

    香辣猪蹄的做法 步骤9
  10. 小火芯,油温后放入一勺辣椒面,滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜,炒香

    香辣猪蹄的做法 步骤10
  11. 倒入猪蹄及部分的猪蹄汤,再加入适量的耗油、生抽、料酒、一点点盐、白糖,开大火煮

    香辣猪蹄的做法 步骤11
  12. 煮至汤汁收浓即可

    香辣猪蹄的做法 步骤12

小贴士

猪皮含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有很大帮助!
肉类经过长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少很多,这也许就是煮的越久肥肉越不腻的原因吧。

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