茄丁卤面

Name: 茄丁卤面
Ingredients: 茄子; 瘦肉; 西红柿; 面条; 生抽; 老抽; 八角; 胡椒; 香叶; 花椒; 料酒; 盐; 葱; 姜; 糖; 鸡粉

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锦食堂

茄子香软又融合浓郁酱香，略带酸甜，是一道简单的消夏美味。

用料

茄子
瘦肉
西红柿
面条
生抽
老抽
八角
胡椒
香叶
花椒
料酒
盐
葱
姜
糖
鸡粉

茄丁卤面的做法

生抽两份、老抽一份加花椒、八角、香叶蒸10分钟
瘦肉洗净切1厘米小块，加料酒、盐腌制15分钟
茄子去皮切2厘米块，入七成热油锅炸软，一小个西红柿切小块
锅内留少量油，加葱姜粒爆香，加肉煸炒
加茄子、蒜粒以及蒸好的酱油继续炒，加西红柿慢慢炒出水分
加盐、糖、鸡粉，汤汁粘稠适度时关火
茄丁卤浇在煮好的面条上即成

小贴士

用香料蒸过的酱油味道更香浓。

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该菜谱发布于 2011-03-18 00:16:40

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