茄丁卤面

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简介

茄子香软又融合浓郁酱香,略带酸甜,是一道简单的消夏美味。

用料  

茄丁卤面的做法  

  1. 生抽两份、老抽一份加花椒、八角、香叶蒸10分钟

  2. 瘦肉洗净切1厘米小块,加料酒、盐腌制15分钟

  3. 茄子去皮切2厘米块,入七成热油锅炸软,一小个西红柿切小块

  4. 锅内留少量油,加葱姜粒爆香,加肉煸炒

  5. 加茄子、蒜粒以及蒸好的酱油继续炒,加西红柿慢慢炒出水分

  6. 加盐、糖、鸡粉,汤汁粘稠适度时关火

  7. 茄丁卤浇在煮好的面条上即成

小贴士

用香料蒸过的酱油味道更香浓。

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