蔓越莓松子黑麦包

简介

假期归来,继续2012年的小饭桌,每天早饭都要吃点什么,自家烤的面包最合适不过。
随心所欲加点料,自己控制油和糖,关键还能随便烤出你喜欢的花样,这就是手工制作的乐趣吧~
家里经常会烤的坚果类面包,记录下方子~

用料  

高筋粉 260克
黑麦粉 40克(全麦粉也可)
酵母 4克
白糖 15克
红糖 15克
2克
220克(可适当少加5克,觉得干之后再加5克)
黄油 25克
蔓越莓 适量
松子 适量
蔓越莓和松子 适量

蔓越莓松子黑麦包的做法  

  1. 搅拌机里放入除黄油和蔓越莓松子外的所有材料,面团揉至柔软有弹性

  2. 放入黄油,继续搅打至扩展阶段,即能拉出薄膜

  3. 加入蔓越莓和松子粒,混合均匀

  4. 把面团收口放入抹油的不锈钢盆内,盖上保鲜膜,放温暖湿润出发酵至2倍大

  5. 取出整形,平均分成8份滚圆,松弛15分钟

  6. 把其中5个直接平均放在烤盘里,不用二次整形,盖上保鲜膜,二次发酵50分钟即可

  7. 另外3个轻拍扁后,擀成椭圆形,卷起,搓成细长条,编成三股辫子包,盖上保鲜膜继续发酵50分钟

  8. 发酵结束,小圆面包划十字,筛适量高粉

  9. 烤箱180度预热,25分钟即可~

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