羊腩洗净切块,用加了料酒、姜片的水焯2分钟,捞出后水清水冲净附着的血沫、控水
胡萝卜、山药分别去皮、打成滚刀块,用油炸至外层泛黄、成硬壳即可捞出控油
锅留底油,下葱段、姜片、大蒜瓣、小米椒等炒香,加冰糖、生抽、老抽炒出红色,下羊腩肉中火炒2分钟,加适量开水、倒入胡萝卜块、桂圆、香叶、和酒、陈皮等大火烧开,关小火慢炖1小时
加山药继续烧5分钟左右至山药熟透后,加盐调味即可
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