排骨豆角焖面

7.3 综合评分
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网路上与女友聊天,终于有勇气自爆体重数字,那边沉默半响终于吐出一句:那确实该好好拾掇一下身材了。于是在过完三八妇女节之后锦痛定思痛,下狠心减肥。决定实施坊间盛传已久的21天减肥法,十分生猛,方法为:前3天断食,中8天蔬果餐,后10天六分饱。
好吧,减肥开始,前三天在一种半死不活的状态中渡过,除了喝水,没有吃任何东西,第四天开始蔬果餐,也就是说你要与脂肪、淀粉、蛋白彻底绝缘。本以为吃东西总比断食要好过得多,而正相反,你比任何时候都渴望淀粉、蛋白、脂肪带给你的饱足感,尤其是淀粉食物,世界上还有比包子、饺子、吐司、面条还要美味的东西了吗?压制欲望的反作用是,你终于在数餐水煮白菜之后大爆发,这个时候一碗家常的排骨豆角焖面简直如绝世美味,它带给肠胃的安全感足以抵消数日减肥的血泪史,于是在一碗面跟前,你的意志被彻底击垮,食罢精神愉悦,继续没脸没皮地做着一个胖子。
如果说巧克力中的苯乙胺能带给人有如爱情般的精神愉悦,高蛋白食物能带给你一整天的充沛活力,那么淀粉,真是一种给人足够安全感的物质。在心情的梅雨期,或是一不小心病倒了,一碗香糯白粥的热气简直氤氲了你的眼眶,舀一勺入口,温热饱满的米粒熨帖着你的肠胃,还有什么比淀粉能给予你最真切最直接的安全?
女人是最易缺失安全感的动物,例如你身边的男人,他可以不英俊、可以不渊博、可以不富有,但倘若有某位姐妹幽怨地说出一句:他不可以给我安全感!那么有关这个男人的诸般好处肯定会一笔勾销。安全感是一种心理需要,但却有如吃饭睡觉这些基本的生理需求一般并列为人类本能。
比如我,淀粉食物可以抚平我歇斯底里的情绪,眼线与香水可以给我一整天的优雅自信,一部24小时开通并永远第一时间接听的手机可以让我对爱情保持高度的信任,如厕时手边有书可读已成必须,否则连沐浴液说明都要一字不落地读完……
诸如此类的琐碎细节维系着你巨大的安全感,它们如清朗的月色一般温柔地笼罩着你,蓦然发现尘世烟火让人如此依恋。我想我永远无法戒掉淀粉,否则我会不安全。

家常又美味的豆角焖面,制作简单、冬夏皆宜,也可只用豆角做素食焖面。

用料  

排骨豆角焖面的做法  

  1. 排骨洗净飞水,豆角洗净摘去筋膜掰成5厘米大小的段,蒜切蒜粒,量要多一些

  2. 锅内放少许油,加一颗八角数粒花椒爆香,下排、豆角翻炒,加生抽、蚝油、少量老抽调味,直至豆角炒熟为止

  3. 锅内加水或高汤,水量没过豆角为宜,沸腾后加倒出汤汁备用

  4. 把锅内的排骨豆角码放整齐,将一半手擀面均匀铺在上面,上撒少量植物油,再继续铺剩下的面

  5. 沿着锅边洒少许汤汁,盖上锅盖,调中火焖,观察锅内情况,汤汁快干时再洒一些,如此反复,直到面被焖熟

  6. 面将熟后大火收干汤汁,加蒜粒上下翻拌均匀即可

小贴士

美味排骨豆角焖面5大步骤:
面要选择新鲜的手擀面或切面,口感劲道。
铺面时洒适量植物油可防止在烹饪过程中面条相互粘连。
汤汁应反复几次沿锅边加入,并要保证面是被焖熟的。
蒜是豆角焖面的关键,风味绝佳。

参照这个菜谱,大家做出 142 作品

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