杂菇红茶汤

0
人做过这道菜

简介

学着书中介绍的方法做了杂菇红茶汤,市场上选了极新鲜的金针菇、杏鲍菇、香菇,有配鸡、猪骨熬制的高汤,只需两片生姜、一点盐巴即可鲜得丢了魂,加了红茶的口感如何,只有试过才知道。

用料  

杂菇红茶汤的做法  

  1. 猪脊骨洗净、鸡洗净去头、爪、内脏、臀部、油脂,飞水备用

  2. 锅内重新倒入冷水加生姜几片,大火煮开,小火煲2-3小时

  3. 在煲好的高汤中加入所有菌类,红茶包放入锅中稍煮片刻待锅内汤水变红取出,出锅时加盐调味即可

小贴士

读李碧华,必要饮上一杯酒的,《霸王别姬》、《胭脂扣》、《青蛇》、《饺子》……凛冽、冷艳,像初冬薄雪上的几滴猩红点子,蓦然相见,触目惊心。烫一壶滚热的老酒,青瓷杯里是沉郁的朱砂色,一路顺着肠胃暖下去,飘飘然,飘飘然,要不然怎可抵御这忽然窜进心底的冷飕飕。

偶然看到有人提起她的饮食档案,真是孤陋寡闻,李碧华原来还是个食家。在网络书店下了购书单,心心念念地等,恍若等待与旧情人的约会,忐忑与欢愉都被掩饰得小心翼翼,又暗自窃喜,呵呵,这回岂不是连下酒菜都有了!

李碧华的饮食档案共有六本,第一本《焚风一把青》,黑色封面衬一抹透明绿水彩,每篇说一样吃食,是她一贯的笔调,不过文字更精简,不过几百字,除了插图有些不尽人意,一切都不辜负我的想象。

总觉得吃最能看出人的本性,有人喜甜,有人嗜辣,有人无肉不欢。翻开李碧华的食谱:神仙膏、黑白汤、恐龙蛋、师姐虾、白玉饺、夜明砂……一道道魅惑地摆在你面前,哪里敢吃?唯有听她娓娓道来,原来也不过是些人间烟火,老字号、新餐馆、大排档、超市新品、街边小吃,原本是稀疏平常的食物,经她写来却妙趣横生,于是纸片肉干“心比天高、命比纸薄”,叉烧包里伸出一只“涂红蔻丹的艳手”,黄瓜冻糕里画上一幅青绿山水,蘑菇汤里也要加一杯红茶的风雅。

红楼梦里妙玉请人来吃茶,喝的是梅花雪,用的是青玉杯,没有绝世才华做底哪来这样的傲气?李碧华同样有才、会吃,也唯有写吃才让她卸去了凌厉的脂粉,坦诚相见,竟也亲近起来。

她说:“人间烟火,哪有极品?只因当时饥渴,所以销魂”,此刻筵席未散,而我已醉了。

杂菇红茶汤的留言

关于杂菇红茶汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
133 收藏

作者锦食堂的其他菜谱