清香柠檬小饼

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简介

今天上道简单易做甜品——清香柠檬小饼,味道浓厚的黄油混合了柠檬的清新,食来酸甜适口,忍不住要再来几块呢!可以带着它来讨好邻居、出门野餐、下午茶等等,烘焙新手来试试吧!

用料  

低筋面粉 100克
黄油 65克
新鲜柠檬汁 15ML
糖粉 50克
柠檬皮屑 1小勺
1/4小勺

清香柠檬小饼的做法  

  1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩

  2. 黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里

  3. 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油

  4. 把15ML的柠檬汁倒入黄油里

  5. 继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发

  6. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里

  7. 再倒入一小勺柠檬皮屑

  8. 用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团

  9. 把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形

  10. 把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬

  11. 取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙

  12. 180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存

小贴士

1、这款饼干不添加鸡蛋,有柠檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点以后再操作,就会很好滚圆了。

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