油炸臭豆腐

15 人做过这道菜

用料  

豆腐 500克
盒装或瓶装臭豆腐 15克(半块)
芝麻酱 15克
蒜蓉辣酱 15克
辣椒油 1大勺
花生50克,炒熟的
芝麻20克,炒熟的
孜然粉 8克
辣椒粉 根据自己的喜好决定量的多少

油炸臭豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块(不要切得太薄,那样炸好后太干)

    油炸臭豆腐的做法 步骤1
  2. 将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会

    油炸臭豆腐的做法 步骤2
  3. 取一容器将两块臭豆腐放入,可以是任何品牌的,我用的是东北克东的特产臭豆腐,盒里的每一块都是单独真空包装的

    油炸臭豆腐的做法 步骤3
  4. 将里面放入3~4勺温水,压碎搅拌成臭豆腐汁

    油炸臭豆腐的做法 步骤4
  5. 将豆腐块放入一个干净的容器中,将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的,不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了,将豆腐块腌制20分钟后再炸,腌的时间越长味道越浓,可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些

    油炸臭豆腐的做法 步骤5
  6. 炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料:将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀,如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状,然后放入辣椒油拌匀成稀糊状

    油炸臭豆腐的做法 步骤6
  7. 炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来:将炒熟的(或烤熟的炸熟的)花生米去皮后放在案板上,再放入熟芝麻

    油炸臭豆腐的做法 步骤7
  8. 一起用擀面杖擀成粉状,带点细小的颗粒也没关系

    油炸臭豆腐的做法 步骤8
  9. 将花生芝麻粉放入盘中

    油炸臭豆腐的做法 步骤9
  10. 再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

    油炸臭豆腐的做法 步骤10
  11. 将干净的锅中放入植物油烧热(臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度),将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄,外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油,可以分几次炸完,因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用,放的油多就浪费了。不要用油煎的方法,那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩

    油炸臭豆腐的做法 步骤11
  12. 将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上,然后将两面都刷上之前做好的酱料;家里自己吃可以不用竹签子穿,直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了

    油炸臭豆腐的做法 步骤12
  13. 然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了

    油炸臭豆腐的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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油炸臭豆腐的答疑

  • 我的儿子叫荣少  6个月前  
    0
    东北克东特好吃!!我公公说。克东都是出口的!但是一般大家都认王致和!!!我吃过克东之后,就不爱王致和啦!!
    作者回复 6个月前  
    我们东北都吃克东的

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