凉拌黑白配

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人做过这道菜

简介

在超市有机食品区发现了这种黑花生,通体黑色,细长干瘪,心想样子奇怪的东西味道必定不平凡的吧,于是下赌注买回家,油炸过后味道却是出奇的香,比一般颗粒饱满的红皮花生要香很多呢,家人都很喜欢,于是这袋花生很快就被吃掉了。用黑花生君和面筋、藕之类的搭配在一起,凉拌之,端上餐桌黑白分明十分抢眼,索性就叫黑白配吧!

用料  

凉拌黑白配的做法  

  1. 油7成热下黑花生炸,全程小火,听到花生发出劈啪声时盛出晾凉备用(黑花生通体黑色极易炸糊,所以保持小火是关键)

  2. 面筋用水泡发,下滚水中焯30秒盛出控干水分

  3. 黄瓜、火腿切丁,蒜、小米椒切小粒

  4. 取小碗一只,加米醋、生抽、盐、糖、香油调成调味汁

  5. 所有材料加入调味汁拌匀即成

小贴士

餐馆外食,邻桌是热闹的祖孙三代,这年头孩子自然是全家的中心,其金贵程度从长辈们夸张的举动就可见一斑。藕一般粉嫩的小男孩,被祖母在怀里抱着,目光拔也拔不出来,鼓鼓的脸蛋半分钟即要被印上一个绵密的吻。母亲拿着菜牌点餐,最后也不忘殷殷嘱咐:小姐,请别放味精!

是啊,味精的确是不适合小孩子的调料,味精的前身是日本人发明的味の素,主要成分为谷氨酸钠,是一种能产生强劲鲜味的人造调味品,纵然味精对人体的危害众说纷纭,但这么多年中国人的菜肴里味精仍是红牌花旦,厨师们还是要以一把味精当成糊口的本钱。不是厨师爱偷懒,只是国人太爱吃,早茶、中餐、下午茶、晚宴、夜宵、零食……从早吃到晚,服务小姐手脚麻利地翻台,门外的食客早已在排号等位,谁还有功夫选了猪脚、土鸡、火腿小火慢炖一锅老汤呢?莫不如味精,一小勺晶莹剔透的颗粒,成全了一道菜的鲜美,够直接也够迅速,只是饕餮完毕的食客们回到家要麻烦多喝几大杯水而已了。

真是不能怪味精的,这是个加速度的时代,什么都要加速蓬勃增长,人口、经济、建筑、汽车,食物也不能慢吞吞。冬天吃不到西瓜那就扣温室大棚吧,牛吃草长得太慢那就改吃玉米吧,土地寸土寸金鸡自然不能散养,那就筑起密集的鸡笼昏天黑地地制造肉类吧!于是长辈们开始抱怨菜没菜味,肉没肉香,其实他们何其幸运,到底是见识过缓慢生长的好东西,而年轻的速食一代也只能去超市绿色食品区买些昂贵的有机肉蛋以改善生活。

人最擅自欺,也最擅制造明媚的假象,不仅有大把味精的猪骨拉面,还有加了色素的红亮红烧肉,浸泡火锅增香剂的火锅飘香十里,掺进嫩肉粉的烤牛肉口感绝佳,以及加了高弹素而嚼劲十足的肉丸子等等,若不是最近看了美国纪录片《食品公司》以及网路帖子《一个良知厨师的忠告》,恐怕还对盘中餐怀着“粒粒皆辛苦”的感恩。

由味精继而联想到生活,味精固然少吃为妙,女人却不能缺少化妆品的人工雕琢,近日新得一种名为玫瑰胭脂水的化妆品,玻璃小瓶中装着透明的红色液体,涂一点在脸颊嘴唇上晕染开,瞬间既有白里透红的好气色,不仅喟叹高科技也有好东西啊!而男人呢,上进的男青年面对画满问号的未来,习惯滔滔不绝地阐述理想,当他说起第N个五年计划实现之时银行存款的位数也会随之惊人的增长,身旁小女子的脸上开始泛起甜蜜的红晕,起码也多了些对新生活的念想。

生活需要味精,就好像女人要依靠荒诞言情剧刺激荷尔蒙以保持对爱情不灭的憧憬,或者来看一期娱乐气味浓重的相亲节目,明知是场刻意而为的虚假浪漫,却也可成为心知肚明的忠实观众。在生活里撒一把味精,掩盖朝九晚五、吃喝拉撒的无趣,调味现实,增鲜理想,饮鸩止渴,也不失为一种聪明的生存法则。

网络搜索黑花生的功效:黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1
9种人体所需的氨基酸等营养成分,还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高l9%,锌含量高48%,硒含量高101%。

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