咸白梭鱼配玉米饼

简介

这是一道胶东特色的美食,虽然属于农家小菜,但是吃过的人会很难忘记。梭鱼经过腌制、风干,具有非常特别的香味和口感,再搭配粗粮玉米饼,吃起来非常舒爽。

用料  

咸白梭鱼 1条(约200克)
玉米面 200克
黄豆面 20克
泡打粉 3克
150克

咸白梭鱼配玉米饼的做法  

  1. 咸梭鱼洗净

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤1
  2. 把咸鱼浸泡在清水中1小时

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤2
  3. 玉米面、黄豆面、泡打粉放在容器中

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤4
  5. 加入水搅拌成雪花状

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤5
  6. 再揉搓成面团,加盖饧发15分钟

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤6
  7. 浸泡好的咸鱼用厨纸洗净表面的水分,切成小段

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤7
  8. 平底锅烧热后放入少许油铺满锅面,取50克的玉米面团搓圆按扁呈圆形小饼,放入锅内

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤8
  9. 小火煎至玉米饼两面金黄

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤9
  10. 锅内再放入少许底油,把咸鱼放入锅内,煎至两面金黄即可

    咸白梭鱼配玉米饼的做法 步骤10

小贴士

1、咸鱼一定要浸泡后再煎指,这样就不会太咸。
2、咸鱼抹干水分,再切段煎至油就不容易溅出来。
3、玉米面团中的水量可以根据玉米面的粗细、新旧、品种的不同而适当调整,以玉米面能够比较容易和成团为度。
4、煎玉米饼的时候,最好加锅盖,这样比较容易成熟。

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